Web-Seminar Technologie für den Schokoladegenuss: Walzen und Conchieren 2403 Seminar expired

27.02.2024-28.02.2024

Entdecken Sie in unserem zweitägigen Online-Kurs "Walzen und Conchieren" die technologischen Einflüsse auf die Schokoladenherstellung. Von der Rohstoffspezifikation über das wissenschaftliche Kneten und Walzen bis hin zur Conche erfahren Sie, welche Rohstoffe am besten geeignet sind und welche Technologien den Geschmack Ihrer Schokolade verbessern können. Tauchen Sie ein in verschiedene Herangehensweisen, von der Walzenstraße bis zum Conchieren, und lernen Sie, das Ergebnis Ihrer Bemühungen zu bewerten. Zusätzlich erhalten Sie Einblicke in Lagerungstechniken nach der Herstellung. Der Kurs bietet Ihnen nicht nur theoretisches Wissen, sondern auch praktische Erfahrungen und die Möglichkeit, Ihr Fachwissen bequem von überall aus zu erweitern.

 

Themenübersicht:

Wir freuen uns, Ihnen unseren bevorstehenden Online-Kurs zum Thema "Walzen und Conchieren in der Schokoladenherstellung" vorzustellen. Hier sind einige Highlights:

27. Februar 2024, - 28. Februar 2024

 

Inhalte am ersten Tag:

  • Vorstellung Inhalte/Organisation
  •  Auswahl, Spezifikation und Lagerung der Rohstoffe
  •  Mischen, Walzen und Digitale Entwicklung Teil 1
  • Mischen, Walzen und Digitale Entwicklung Teil 2
  • Korngrößenbestimmung des Walzgutes
  •   Die Kugelmühle: Wie - Was - Wofür Praxisbeispiele

 

Inhalte am zweiten Tag:

  • Conchieren - sensorische, technologische, rheologische und analytische Aspekte
  •  Conchieren von Bitterschokoladen, dunklen Schokoladen mit hohem Kakaoanteil und Milchschokoladen
  • Conchieren heute - offen, geschlossen, langsam, schnell…
  • Conchieren mit Alternativen Rohstoffen vor der Zerkleinerung

  

Zeitplan:

- Jeder Tag beginnt um 09:00 Uhr und endet um 17:00 Uhr.

Dieser informative Kurs bietet Einblicke in die wissenschaftlichen Aspekte und Erfahrungen rund um das Walzen und Conchieren. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihr Wissen zu vertiefen und sich in die Welt der Schokoladenherstellung zu vertiefen.

 

Hinweis:

Der Kurs findet online statt. Nutzen Sie die Chance, Ihr Fachwissen von überall aus zu erweitern.

Wir freuen uns darauf, Sie begrüßen zu dürfen!

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Date(s)1

27.02.2024 – 28.02.2024  |  Solingen

Technologie für den Schokoladegenuss Teil 1: walzen und conchieren

Details to this date

Begin:

27.02.2024 | 10:57 o'clock

End:

28.02.2024 | 10:57 o'clock

Instructor

Speaker(s):

Venue:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 1-9
42653 Solingen

Close

Participant limit

12 Participants for this seminar
3 Participants  per company

Sprache(n):

  • DE

Participant fee

1.290,00 €

Services included

This seminar is already expired and can not be booked.

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ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
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T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

 

 

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