Seminar: Sensorik Kakao SDC-2523

23.09.2025

Das Seminar geht speziell auf Sensorik und sensorische Methoden für den Rohstoff Kakao ein, der den Baustein der Aromenentwicklung für Schokolade bildet.

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Ziele und Inhalt

Das Seminar beschäftigt sich mit Sensorik als Instrument und mit sensorischen Methoden zur Unterstützung von Produktentwicklung und Marketing. Weiterhin führen wir gemeinsam eine sensorische Verkostung von verschiedenen Kakaosorten unterschiedlicher Provinienzen durch.  

Abgerundet wird die Veranstaltung durch Ursachenforschung zu Fehlgeschmäckern.

Inhalte:

•    Der Kakao - Bausteine der Aromaentwicklung 
•    Sensorische Methoden zur Unterstützung von Produktentwicklung und Marketing
•    Einführung in die Sinnesphysiologie und Wahrnehmung  Kakao 
•    Kakaoaromentwicklung bei den Weiterverarbeitungsstufen

•    Gemeinsame Entwicklung einer Verkostung (Attribute, Bewertung, Auswertung) verschiedener Kakaosorten

•    u.v.m

 

Zielgruppe


Das Seminar richtet sich an Interessierte der gesamten Wertschöpfungskette der kakao- und schokoladenverarbeitenden Süßwarenwirtschaft,  insbesondere jedoch an Personen die in ihrem Arbeitsumfeld die Sensorik als Hilfsinstrument für die tägliche Arbeit sehen.

Dazu zählen die Bereiche Marketing & Einkauf, Produktentwicklung sowie Produktion & Qualitätssicherung.

Tags utilisés:

Date(s)1

23.09.2025  |  Solingen

Web-Seminar: Sensorik-Kakao

Début:

23.09.2025 | 08:00 Heure

Fin:

23.09.2025 | 17:00 Heure

Instructeur

Lieu:

ZDS - Die Süßwaren-Akademie
De-Leuw-Str. 1-9
42653 Solingen

Nombre maximale des participants

100 Participants de ce séminaire
3 Participant  par entreprise

Sprache(n):

  • DE

Frais de participation

890,00 €

Services inclus

  • Kursunterlagen digital
  • Teilnahmebescheinigung

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Réductions

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ZDS - Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V.
De-Leuw-Str. 1 - 9
42653 Solingen
T. +49 (0) 212 / 59 61-32
seminar(at)zds-solingen(dot)de

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