Einführung in die Kakaobutter-Kristallisation: Fettreifbildung bei Schokoladenprodukten
Einführung in die Kakaobutter-Kristallisation: Fettreifbildung bei Schokoladenprodukten
SDC-2409Séminaire expiré
08.05.2024
In diesem eintägigen Seminar wird in Theorie und Praxis an Hand von Beispielen gezeigt was Fettreif auf Schokolade verursachen kann, welche Rolle die Kakaobutter und die Herstellung dabei spielt und welche Möglichkeiten man hat Veränderungen bei der Herstellung von Schokolade vor zu nehmen.
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Date(s)1
08.05.2024
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Solingen
Einführung in die Kakaobutter-Kristallisation: Fettreifbildung bei Schokoladenprodukten