Das Seminar beschäftigt sich mit Sensorik als Instrument und mit sensorischen Methoden zur Unterstützung von Produktentwicklung und Marketing. Weiterhin führen wir gemeinsam eine sensorische Verkostung von verschiedenen Kakaosorten unterschiedlicher Provinienzen durch.
Abgerundet wird die Veranstaltung durch Ursachenforschung zu Fehlgeschmäckern.
Inhalte:
• Der Kakao - Bausteine der Aromaentwicklung
• Sensorische Methoden zur Unterstützung von Produktentwicklung und Marketing
• Einführung in die Sinnesphysiologie und Wahrnehmung Kakao
• Kakaoaromentwicklung bei den Weiterverarbeitungsstufen
• u.v.m
Das Seminar richtet sich an Interessierte der gesamten Wertschöpfungskette der kakao- und schokoladenverarbeitenden Süßwarenwirtschaft, insbesondere jedoch an Personen die in ihrem Arbeitsumfeld die Sensorik als Hilfsinstrument für die tägliche Arbeit sehen.
Dazu zählen die Bereiche Marketing & Einkauf, Produktentwicklung sowie Produktion & Qualitätssicherung.
100 Teilnehmer im gesamten Seminar
3 Teilnehmer
je Unternehmen